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発酵食品の歴史 : ビール、パン、ヨーグルトから最新科学まで
クリスティーン・ボームガースバー著 ; 井上廣美訳. -- 原書房, 2021. <BB01223839>
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発酵食品の歴史 : ビール、パン、ヨーグルトから最新科学まで
クリスティーン・ボームガースバー著 ; 井上廣美訳. -- 原書房, 2021. <BB01223839>
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No.
巻号
所蔵館
配置場所
請求記号
資料ID
状態
コメント
予約
WEB書棚
0001
青山本館
青3F和図一般
588.5||B3-1
002103831
0件
No.
0001
巻号
所蔵館
青山本館
配置場所
青3F和図一般
請求記号
588.5||B3-1
資料ID
002103831
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書誌詳細
標題および責任表示
発酵食品の歴史 : ビール、パン、ヨーグルトから最新科学まで / クリスティーン・ボームガースバー著 ; 井上廣美訳
ハッコウ ショクヒン ノ レキシ : ビール パン ヨーグルト カラ サイシン カガク マデ
出版・頒布事項
東京 : 原書房 , 2021.9
形態事項
264p ; 20cm
巻号情報
ISBN
9784562059515
その他の標題
原タイトル:Fermented foods : the history and science of a microbiological wonder
その他の標題
異なりアクセスタイトル:発酵食品の歴史 : ビールパンヨーグルトから最新科学まで
ハッコウ ショクヒン ノ レキシ : ビール パン ヨーグルト カラ サイシン カガク マデ
注記
参考文献: p244-246
NCID
BC09962742
本文言語コード
日本語
著者標目リンク
Baumgarthuber, Christine <>
著者標目リンク
井上, 廣美 (1959-)||イノウエ, ヒロミ <AU40099490>
分類標目
食品工業 NDC9:588.51
分類標目
食品工業 NDC10:588.51
分類標目
科学技術 NDLC:PA411
分類標目
食品工業 NDC10:588.5
件名標目等
発酵食品 -- 歴史||ハッコウショクヒン -- レキシ
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発酵食品 -- 歴史||ハッコウ ショクヒン -- レキシ
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